zeppole di S. Giuseppe

ingredienti per 30 zeppole

500 g d'acqua
500 g di farina 00
250 g di olio di semi ( mais)
1 cucchiaio di sale ( 10 g)
9 uova
1 litro d'olio di arachidi per friggere

Far bollire l’acqua con l’olio e il sale, togliere dal fuoco e mettere la farina tutta in una volta amalgamando velocemente per non fare grumi; rimettere sul fuoco per altri cinque minuti fin quando l’impasto non si stacca dalla parete della pentola. Mettere in una ciotola e far raffreddare mentre nel frattempo si frullano in modo sommario le uova ( 3 alla volta). A questo punto, con le mani, si fanno assorbire le uova all’impasto, aggiungendo uno o due uova ancora se questo risultasse troppo duro.

Formare le zeppole con il sac a poche su una teglia imburrata e infarinata distanziandole un po’.

In forno ventilato a 200° per 20’. Intanto mettere sul fuoco una teglia con dell’olio a riscaldare in modo che, come si tirano fuori dal forno, le zeppole vanno passate nell’olio bollente per altri cinque minuti.

Oppure fare dei quadrati con la carta forno e formare sopra la zeppola. Mettere nell’olio bollente a testa in giù ed aspettare che la carta si stacchi da sola. Far dorare bene da un lato e poi girare la zeppola per altri quattro minuti.

Una volta tiepide coprire di zucchero a velo, mettere la crema pasticciera già pronta e guarnire con amarene sciroppate.

ingredienti per un litro di crema pasticciera

6 tuorli

400 g di zucchero

100 g di farina 

1 litro di latte intero

la buccia di un limone

Parrozzini

Ingredienti:

- 6 uova medie

- 160 g di semola di grano duro

- 160 g di mandorle dolci
- 15 mandorle amare

- 250 g di zucchero

- 1 fialetta di aroma di mandorla amara (Pane degli angeli)
- un limone

- Cioccolata per glassare

Procedimento 

Triturare le mandorle a grana abbastanza fine. Grattugiare la buccia di un limone. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con delle gocce di limone ed un pizzico di sale. Per la buona riuscita montare gli albumi per almeno quattro minuti. Unire quindi i rossi e lo zucchero sempre montando con le fruste per altri cinque minuti. Aggiungere ora le mandorle con il limone grattugiato e spegnere le fruste. A mano mettere la semola sollevando dal basso l'impasto. Io utilizzo gli stampini presi a Tittaferrante che sono porzionati e più belli. Ungere con margherina senza farina; mettere una cucchiaiata fino a tre quarti. Infornare a 170° per 20 minuti e per 5 minuti a forno ventilato. Sfornare ancora caldi e lasciare raffreddare sulla spianatoia. In un pentolino mettere la glassa Pane Angeli  e fare sciogliere a bagnomaria; con un pennello per dolci distribuire il cioccolato nella parte rotonda tenendo il parrozzino infilato ad una forchetta. Far asciugare e poi mettere la cioccolata anche nella base. BUON APPETITO

TORTA CON CREMA CHANTILLY E LAMPONI E COCCO

Per il ciclo torte facili e veloci e w la pasta sfoglia, oggi vi propongo una torta realizzata con le sfoglie pronte. Si trovano nei supermercati senza problemi: si tratta di quadrati di pasta sfoglia cotti, già caramellati e zuccherati. Si possono farcire con crema, panna, bavaresi, ...

Consiglio: non farcirle molto tempo prima del loro consumo onde evitare che si ammorbidisca troppo la pasta.

Vi propongo l'ultima che ho realizzato, decorata con lamponi freschi e farcita di crema chantilly.

Buon appetito!

Ingredienti

• 1 confezione di sfoglie pronte
• crema (io uso la crema bimby che è meno ricca di uova di quella pasticcera, unica accortezza farla addensare un po' ) q.b.
• panna montata q.b.
• lamponi (una confezione)

Mescolare delicatamente crema e panna montata per ottenere una crema chantilly.

Porre il primo disco di pasta sfoglia sul piatto di portata. Versarci sopra la crema chantilly e spanderla con una spatola delicatamente; ripetere l'operazione per tutti gli altri dischi. Ricoprire con crema chantilly e farina di cocco, soprattutto lateralmente per trattenere la fuoriuscita di crema. Far rassodare in frigo per un'oretta circa.